Килограмм лука обжарить в одной столовой ложке растительного масла и пропустить через мясорубку. Два литра томатного сока уварить до одного литра, добавить три стручка горького перца, две столовые ложки сахара, соль (по вкусу), и варить пятнадцать минут. Добавить две столовые ложки уксуса, одну чайную ложку кориандра и варить еще пять минут. Разложить по банкам. Закатать. [...]
Архив категории ‘Соусы’
Категория: 
Метки: 
Заправка для макарон, соус для макарон
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Ингредиенты: * 3 килограмма помидор * 7 зубчиков чеснока * Столовая ложка сахара сахара * Столовая ложка соли * 10 сладких красных перцев. Приготовление: Пропустить через мясорубку помидоры. Мелко нарезать очищенный перец. Добавить сахар, соль, перемешать и варить примерно 40 минут. За 10 минут до конца варки добавить чеснок. Разлить по банкам еще горячим и [...]
Турецкий соус
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Ингредиенты: * Килограмм баклажан * 4 зубчика чеснока * Один горький перец * Болгарский перец, 6 штук * Килограмм помидор Приготовление: Баклажаны нарезать кусочками. Измельчить чеснок. Болгарский перец нарезать кружочками. Нарезать помидоры. Все смешать и посолить. Поместить в кастрюлю и добавить столовую ложку кипящего растительного масла. 40 минут тушить на медленном огне. Разложить по банкам [...]
Соус для спагетти
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Ингредиенты: * Три килограмма помидоров * Семь зубков чеснока * Столовая ложка сахара * Столовая ложка соли * Десять сладких перцев. Приготовление: Пропустить через мясорубку помидоры. Добавить Соль, сахар и мелко нарезанный перец. Варить сорок минут. За десять минут до конца добавить давленный чеснок. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Метки:Соусы
Крымский соус
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Ингредиенты: * 3,5 килограмма сладкого красного перца * 2,5 килограмм томатной пасты * 310 грамм репчатого лука * 150 грамм сахара * 80 грамм соли * 150 грамм растительного масла. Приготовление: Пропустить через мясорубку пробланшированный и очищенный перец. Добавить к нему горький и молодой душистый перец, томатное пюре и обжаренный лук. Прокипятить и разложить по [...]
Соус из помидоров
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Чтобы приготовить соус из помидор понадобится * Килограмм зрелых помидоров * Одна головка чеснока * Две чайные ложки стручкового перца * Две столовые ложки зелени кинзы или петрушки * Соль Приготовление: Разрезать на четыре части помытые помидоры. Положить их в эмалированную посуду и поставить на огонь. как только масса загустеет нужно протереть ее через сито. [...]
Рецепт соуса ткемали
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Для приготовления ткемали понадобится: * Килограмм ткемали или алычи * Головка чеснока * Две столовые ложки зелени кинзы * Две столовые ложки укропа * 1,5 чайные ложки измельченного стручкового перца * Соль Приготовление: Помыть и перебрать сливы. Положить их в эмалированную посуду. Залить водой, чтобы она их покрывала. Варить помешивая на медленном огне до тех [...]
Белый сметанный соус
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Для приготовления сметанного соуса нам понадобится: * 2 столовые ложки сливочного масла * 2 столовых ложки муки * 3 стакана бульона или молока * Столовая ложка сметаны * Измельченная зелень * горчица * Соль Приготовление: Муку соединить с маслом и растопить. Добавить массу в бульон или молоко, проварить в течение 5 минут. Затем добавить соль, [...]
Грибной соус
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 22 Июнь 2010
Для грибного соуса нам понадобится: 2 ст. л. сливочного масла 6–8 сушеных или свежих грибов 1 луковица 1 ст. л. муки 3 стакана бульона 2 ст. л. сметаны Измельченная зелень, черный молотый перец, соль. Способ приготовления Репчатый лук и грибы очистить и измельчить. Положить в глубокую сковородку и тушить 20 минкт. Добавить размешанную с маслом [...]
Баклажаны в соусе
Автор: Шеф-повар Опубликовано: 20 Сентябрь 2009
Понадобится: Помидоры 3 кг Болгарский перец 1 кг Баклажан 4-5 шт Чеснок 3-4 головки Горький перец 1 стручок Сахар 1 стакан Соль 2,5 ст. ложки Растительное масло 350 гр Приготовление: Помидоры, болгарский и горький перец, чеснок пропустить через мясорубку. Выложить в посуду, в которой будем варить (алюминиевый тазик или большая кастрюля). К получившейся массе добавляем [...]
