Огурцы содержат йод, железо, кальций, фосфор, калий. В небольших количествах в них имеются витамины С, В2, B1, РР, В6, каротин, пантотеновая кислота, и др. По своим лечебным и полезным свойствам огурцы нисколько не уступают луку, помидорам, моркови и цитрусовым.

Огурцы так же имеют неплохие косметические свойства и используются в качестве средства для ухода за кожей. Огуречный сок отбеливает и освежает кожу, придает ей матовость и бархатистость, Более того, способствует удалению веснушек, угревой сыпи, загара и пигментированных пятен. Иногда полезно протирать лицо кожурой или ломтиками огурца.

По питательности огурец не имеет больших достоинств и ценится прежде всего из-за вкуса ведь в нем примерно 96 процентов влаги.

В качестве лечебных свойств огурцов можно привести такие как повышение аппетита и хорошее усвоение пищи. Очень полезно после плотного обеда съесть пару огурцов.

При заболевании желудка полезно употреблять свежие плоды как слабительное средство. Огурцы являются лучшим мочегонным средством, выводят излишки воды из организма и способствуют улучшению работы печени. Так же, огуречный сок полезен при кашле.

Огурцы укрепляют сосуды сердечную мышцу и улучшают рост волос. Они содержат много фосфора, калия, кальция и натрия. При появлении прыщей и фурункулов, при гноении ран, если раны долго не заживают, полезно есть много огурцов. Тартроновая кислота, содержащаяся в них, сейчас очень актуальна. Она мешает откладываться в организме углеводам и превращаться им в жиры. А большое содержание калия очень полезно для людей с высоким и с низким давлением. Сок огурца помогает при пародонтозе, предотвращает выпадение волос и их расщепление. Полезен при профилактике перенапряжения сердечной мышцы, укрепляет и успокаивает нервную систему, улучшает память и препятствует атеросклерозу.

В рацион питания маленьких летей, пюре из кабачков можно вводить одним из первых, так как содержание воды в них меньше чем в других подобных культурах имеющих высокое содержание минеральных солей. Нет ограничении и при кормлении грудью благодаря хорошей усвояемости и мизерного содержания растительной клетчатки.
Аллергия на кабачки бывает очень редко, но при заболеваниях почек надо знать меру.
В кабачках есть витамин С, который участвует в выработке коллагена. Он оказывает благотворное воздействие на кожу. И витамин А, который оказывает хорошее влияние на зрение, полезен для волос и зубов. Самыми полезными кабачками являются плоды длиной примерно 20-25 сантиметров. Полезней всего слегка проварить без соли и сливочного масла, вместе с кожурой.

Родиной баклажана считается Индия. Оттуда через Иран и Афганистан, арабы его завезли в Южную Европу, потом персидские торговцы привезли его в Африку. Длительное время, по историческим меркам, баклажаны выращивали и использовали исключительно в лекарственных целях.

Собирают баклажаны в период, когда семена еще не окрепли и находятся в стадии молочной зрелости. Чего только не делают из баклажан! Их солят, маринуют, сушат, консервируют, замораживают, делают икру, жарят, варят и даже делают варенье.
Свежие плоды баклажана рекомендуется хранить в холодильнике недолго, всего несколько дней. В их плодах содержится примерно 90 процентов воды, около полутора процента клетчатки, 4 процента сахара, примерно полтора процента белка, витамин C, витамины группы В, РР, провитамин А, калий, кальций, фосфор, железо, и соединение, мелонген, специфичное для баклажана, которое придает ему горьковатый привкус.

Баклажан низкокалориен. Его употребление очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливается выведение холестерина из организма и снижается его концентрация в крови. При приеме в пищу баклажан, ускоряется процесс выведения из организма солей, нормализуется водно-солевой обмен, оказывается положительное влияние на печень, почки и сердечно-сосудистую систему. В баклажане содержится много меди. Поэтому он очень полезен для беременных и при малокровии.

В сливе содержатся:
Органические кислоты, сахароза, каротин, клетчатку, пектины, витамины В1, В2, С, К, Р, РР, Е. И минеральные вещества, такие как -красящие и дубильные вещества, фосфор, калий, натрий, магний, и железо.
Сушеный чернослив имеет высокую энергетическую ценность. Он богат сахарами, клетчаткой, органическими кислотами, кальцием, натрием, фосфором, калием и железом.
А его свежие плоды оказывают слабительное действие. Содержащиеся в нем пектиновые вещества препятствуют гнилостным процессам в кишечнике.
В сливе больше витамин В2, который укрепляет нервную систему, чем в других фруктах. Но особенно многос сливе витамина Р который способствует снижению кровяного давления и укрепляет кровеносные сосуды. Витамин Р сохраняется даже при переработке.
Сливы, их сок, отвары и компоты из них, полезны страдающим подагрой, некоторыми заболеваниями почек и мочекаменной болезнью.

Яблоки так же полезны для профилактики раковых заболеваний. В их кожуре содержится большое количество антиоксиданта кверцетина, который с витамином "С" препятствует свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Яблоки содержат волокна, которые не растворяются в организме и эти волокна предотвращают запоры выводя из организма вредные вещества, что является хорошей профилактикой вероятности развития рака толстой кишки. 

Потребление яблок является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Молекулы волокон, прикрепляясь к холестерину, помогают вывести его из организма, что уменьшает риск закупорки сосудов и сердечных приступов. Тем, кто страдает от заболевания сердечно-сосудистой системы, от избыточного веса или болезни почек, рекомендуется систематически один-два раза в неделю употреблять не меньше килограмма яблок.

* 24 штук крупных креветок
* 2 стакана сухого белого вина
* 2 столовые ложки растительного масла
* 3 столовые ложки нарубленной зелени петрушки
* Пару капель соуса табаско
* Сок одного выжатого лимона
* Соль
* Деревянные шпажки

Приготовление:

* Опустить шпажки в воду на полчаса
* Очистить креветки оставив у них хвосты.
* Соль, лимонный сок, соус табаско, вино, масло и зелень нужно смешать.
* Положить креветок в получившийся маринад на полтора-два часа.
* По истечении полутора-двух часов нанизать креветки на замоченные шпажки и жарь на решетке от 5-ти до 8-ми минут до готовности.
Готовые креветки можно подавать посыпав зеленью петрушки.

Понадобится:

Килограмм огурцов, столовый уксус (400 миллиграмм), несколько стручков острого перца (по количеству банок), чеснок, соль (примерно 15 грамм), и два пучка зелени эстрагона.

Приготовление:

Эстрагон, перец и очищенный чеснок нужно вымыть. Затем вымыть огурцы, обдать их кирятком и уложить банки рядами, перекладывая каждый ряд эстрагоном, после чего добавить чеснок и по стручку острого перца в каждую банку. Вскипятить воду, добавить  уксус и соль, охладить и залить получившимся маринадом огурцы.

1 кг сливы, 30 г меда, 8 г солода, 8 г соли.

Приготовление:

Сливу нужно перебрать, помыть и просушить. После просушки плотно уложить в банку.
Вскипятить воду, добавить туда мед, соль и солод. Кипятить не более одной минуты. Остудить, залить сливы, накрыть марлей, после чего установить под пресс.
Выдерживать нужно три дня при комнатной температуре, после чего убрать в холодное место. Примерно через месяц слива будет готова к употреблению.