Салат овощной

Понадобится:

Свекла 2,5 кг

Морковь 1 кг

Болгарский перец 1 кг

Помидоры 1 кг

Лук 1 кг

Вода 1 стакан

Растительное масло 1 стакан

Сахарный песок пол стакана

Соль 1 ст.ложка

Эссенция 4 чайной ложки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, пропустить через мясорубку перец, помидоры и лук. Всё тщательно перемешать. Добавить сахар, соль, масло, воду, эссенцию и тушить 1 час. Тушить можно в алюминиевой чашке или большой кастрюле. Готовый салат горячим разложить по банкам (предварительно банки стерилизовать), закатать крышкой и укутать покрывалом на сутки.