Салат из баклажанов

Понадобится:

Баклажан 2 кг

Помидоры 1 кг

Болгарский перец 1 кг

Чеснок 1 головка

Острый перец 1 маленький стручок

Сахарный песок пол стакана

Растительное масло пол стакана

Соль крупная 1 ст.ложка

Уксус 9% 50 гр

Приготовление:

Все овощи, кроме баклажанов пропустить через мясорубку. Баклажаны нарезать соломкой. Тщательно перемешиваем. Тушить можно в алюминиевой чашке или большой кастрюле, помешивая деревянной ложкой. В овощи добавить остальные ингредиенты. Тушить 25 минут, с момента как закипит. Стерилизуем банки, готовый салат раскладываем по банкам горячим. Закатываем банки крышками, укутываем покрывалом, оставляем на сутки